Δεν μαζεύουν τα καρύδια όλο το χρόνο αλλά υπάρχει μια συγκεκριμένη εποχή.
Τα καρύδια συλλέγονται από τον Αύγουστο μέχρι τον Νοέμβριο.
Οι καλλιεργητές καρυδιάς αρχίζουν τη συγκομιδή όταν περίπου στο 75% των καρυδιών παρατηρείται χωρισμένο εξωτερικό κέλυφος. Οι αγρότες συγκομίζουν με το χέρι, ανακινώντας καλά τα κλαδιά, έτσι ώστε τα καρύδια να πέσουν σε ειδικά δίχτυα συλλογής που έχουν τοποθετηθεί στο έδαφος.